Entrée

Salades aux Pommes de Savoie et Endives Pour 4 personnes Cuisson : 20 min . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Pommes Golden de Savoie 3 belles endives 100 g de cerneaux de noix 4 diots de Savoie (2 natures/2 fumés) 100 g de Tomme de Savoie en cubes Vinaigrette : 3 c. à soupe d’huile de noix + 1 c. et demie de vinaigre de cidre + 1 c. à café de moutarde à l’estragon Dans l’eau frémissante, laissez cuire les diots 20 min. Pendant ce temps, lavez les endives, détaillez-les, disposez-les dans un joli plat. Coupez les pommes en fines lamelles, ajoutez-les aux endives, dispersez les cerneaux de noix, terminez avec les diots en rondelles et les cubes de Tomme de Savoie. Emulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette. Versez aussitôt sur la salade et servez.